お読みいただき、ありがとうございます。風の整体院　岩田です。ストレスは不安、緊張、プレッシャーなどの精神的なものばかりではありません。睡眠不足、暑さや寒さなどの気温の変化なども、ストレスを作る要素です。そんなすべてのストレスに対して高い効果を発揮してくれる野菜が、いつもは脇役であることが多い、パセリです。パセリはお皿の飾り、あるいは料理の彩りという認識でいる方も多いようですが、これは非常にもったいない話です。パセリは野菜の中でもビタミンCが非常に豊富で、βーカロテン、鉄も豊富です。パセリに含まれているこれらの栄養成分は、肝臓や筋肉の疲労回復にとても効果的なものばかりです。ビタミンCやβーカロテンは抗酸化ビタミンとも呼ばれ、活性酸素から体を守り、免疫力を高め、老化を防止します。特にビタミンCは肝臓の薬物代謝、アルコール代謝などにかかわる酵素を活性化する働きがあり、解毒作用を高めてくれます。神経伝達物質のドーパミン、アドレナリンの合成、抗ストレスホルモンの副腎皮質ホルモンの合成に関与しているので、ストレスを和らげる効果もあります。また、ビタミンCには鉄の吸収を高める働きもあるので、鉄もビタミンCも豊富なパセリは、貧血を予防する効果が期待できます。これからは、付け合わせのパセリを残さないで食べるようにしましょう。