こんにちは、風の整体院　岩田です。シイタケには生のものと、干したものがあります。人間の骨の主成分であるカルシウムの吸収にはビタミンＤが欠かせませんが、シイタケは生のものも、干したものも、ビタミンＤを多く含んでおり、日に当てて干したものはさらに多くのビタミンＤを含んでいます。生シイタケはビタミンＤのほかに、日光に当たるとビタミンＤに変わる物質（ビタミンＤ前駆物質）を含んでいます。だから干したシイタケはビタミンＤを多く含んでいるのです。このビタミンＤ前駆物質は、天日の下で乾燥させないと、ビタミンＤには変わりません。熱風による乾燥ではダメなのです。調理する前に数時間、日光に当てただけでも、ビタミンＤはかなり増えます。ビタミンＤ前駆物質はシイタケの傘の裏の部分に多く存在しているので、その部分を太陽光に当てるようにして日光浴させるといいですよ。