こんにちは、風の整体院　岩田です。オリーブオイルにはいくつか種類があります。健康効果がより高いのは、エキストラバージン・オリーブオイルです。オリーブの実のみを原料にした、酸度の低いものがこの名で呼ばれます。その酸度とは、0.8％以下とされています。エキストラバージン・オリーブオイルは、ポリフェノールなどのフィトケミカルやビタミンEを豊富に含みます。また、オリーブオイルの脂肪酸は約80％がオレイン酸です。オレイン酸は酸化しにくい性質を持っているため、加熱調理にも適しています。こうした抗酸化力の高さが、健康効果をより向上させているのです。オリーブオイルは、今、世界中の医学界が注目している油の1つです。米国の食品医薬品局（FDA)は、糖尿病からくる動脈硬化の改善にオリーブオイルが有効だと認めています。