こんにちは、風の整体院　岩田です。ヤマイモをすりおろして食べるとき、口のまわりにくっついたりすると、何故かかゆくなります。ヤマイモはシュウ酸カルシウムという物質を含んでいます。シュウ酸カルシウムは針を束にしたような形の結晶をしています。結晶の大きさは0.1㎜ほどです。ヤマイモの皮をむいたり、すりおろしたりすると、細胞が壊れて、その中のシュウ酸カルシウムが外に出てきて、針の束状の結晶がバラバラになります。それが皮膚につき刺激を受けるため、かゆみを感じることになるのです。